咖啡廳是人們閑聊，陶冶情操的地方，數(shù)百年來(lái)以一種最沉默、溫柔，卻最無(wú)從設(shè)防的方式，改變著人們的生活。室內(nèi)設(shè)計(jì)師在對(duì)咖啡廳的設(shè)計(jì)方面一般突出異國(guó)風(fēng)情，咖啡廳裝修多以浪漫溫馨、舒適為主。  


  
　　設(shè)計(jì)師要表達(dá)咖啡廳的空間形象，應(yīng)根據(jù)咖啡店的各種風(fēng)情理解不同的室內(nèi)空間。咖啡廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)過(guò)程是基本規(guī)劃(設(shè)計(jì)階段)—實(shí)施規(guī)劃(總協(xié)調(diào))—施工—開(kāi)業(yè)。
    
　　1、基本規(guī)劃(空間形象和范圍)    
　　基本規(guī)劃的作用是決定設(shè)計(jì)概念，從而建立空間形象。它顯示了概念性的空間設(shè)計(jì)，例如空間結(jié)構(gòu)，安排，燈光，顏色和人流規(guī)劃，從而滿足功能和美學(xué)要求。因?yàn)槭覂?nèi)設(shè)計(jì)對(duì)服務(wù)效率和顧客的心理具有很大的影響，所以咖啡廳的室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)不僅要考慮色彩和照明規(guī)劃，以及席位風(fēng)格和席位陳設(shè)，還要考慮如何用隔墻隔開(kāi)咖啡廳內(nèi)的景象，聲音和空間，讓顧客獲得獨(dú)立和私秘的空間。    
 
　　2、基本設(shè)計(jì)(設(shè)計(jì)階段)    
　　在這個(gè)步驟中，要將基本規(guī)劃所建議的事項(xiàng)應(yīng)用于設(shè)計(jì)，出基本設(shè)計(jì)圖，從行動(dòng)角度以便分析空間消費(fèi)者及其行為。主要考慮：咖啡廳的席位陳設(shè)和展示規(guī)劃、家具設(shè)計(jì)和照明規(guī)劃等。    
 
　　3、實(shí)施設(shè)計(jì)(總體協(xié)調(diào))    
　　實(shí)施設(shè)計(jì)表示施工和最終基本規(guī)劃的制造所需要的施工圖。圖紙應(yīng)包括咖啡廳現(xiàn)場(chǎng)施工所需要的細(xì)節(jié)，例如施工方法，裝修，家具的選擇與陳設(shè)，以及設(shè)備的展示。而且，細(xì)節(jié)以規(guī)格的形式明確表達(dá)出來(lái)，以免干擾施工。
    
　　4、施工和監(jiān)督(評(píng)估)    
　　這是根據(jù)實(shí)施設(shè)計(jì)圖進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)施工的過(guò)程，實(shí)施設(shè)計(jì)圖是由設(shè)計(jì)師完成的。在這種情況下，設(shè)計(jì)師應(yīng)該檢查客戶(hù)的詳細(xì)要求是否得到滿足，是否合適地應(yīng)用了設(shè)計(jì)，咖啡廳內(nèi)家具的數(shù)量和尺寸是否與空間大小適合，以及人流是否得到有效地規(guī)劃。現(xiàn)場(chǎng)設(shè)計(jì)應(yīng)解決現(xiàn)場(chǎng)條件以及實(shí)施規(guī)劃之后內(nèi)容的變化所產(chǎn)生的問(wèn)題。  
  
　　5、開(kāi)業(yè)之后的維護(hù)    
　　咖啡廳施工結(jié)束并不意味著設(shè)計(jì)過(guò)程結(jié)束。設(shè)計(jì)師在開(kāi)業(yè)之后還應(yīng)在檢查一些維護(hù)重點(diǎn)，例如施工的裝修，缺陷設(shè)施的檢查和修理，檢查設(shè)計(jì)附件元素，內(nèi)部和外部裝修等。  
咖啡廳設(shè)計(jì)要點(diǎn) 
  
　　沒(méi)有一家咖啡店敢對(duì)店頭裝飾與美化工作掉以輕心。原因之一，是由于一家咖啡店最主要的投資都花在店頭裝潢與咖啡及飲料采購(gòu)之上；店頭裝潢和咖啡及飲料采購(gòu)與顧客的接觸與最為直接，生意好壞，這兩項(xiàng)舉足輕重。 
 
　　因此，維持店頭新鮮感與活力，使它們經(jīng)常處于“最佳狀態(tài)”，便成了塑造整個(gè)咖啡店形象的重點(diǎn)工作。如何維持咖啡店形象的最佳狀態(tài)呢？基本上必須把握的就是店鋪設(shè)施要經(jīng)常的加以維護(hù)與調(diào)查，避免有老化的現(xiàn)象發(fā)生。尤其對(duì)于店面的狀況，要透過(guò)定期與不不定期的檢查與清點(diǎn)；至于檢核的重點(diǎn)，可以分成店頭狀況、店內(nèi)配置、陳列裝飾及管理設(shè)施等方面進(jìn)行。
 
 　　A、店頭狀況檢核重點(diǎn) 
　　1、咖啡店外裝形象的效果：必須與咖啡店品位符合，同時(shí)注意個(gè)性的表現(xiàn) 與印象的塑造，而且要保持美感。 
 
　　2、招牌“易見(jiàn)效果”的表現(xiàn)：對(duì)于“易見(jiàn)高度”的把握，要使它在遠(yuǎn)處仍可以一目了然，且要注意規(guī)格的適合性。 
 
　　3、店面櫥窗的魅力：櫥窗的表現(xiàn)要能與風(fēng)格相稱(chēng)，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性。 
 
　　4、便于入店的進(jìn)口：要有適當(dāng)?shù)牡觐^開(kāi)放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部，同時(shí)要能有親切感。 
 
　　5、店頭的整個(gè)設(shè)施：必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要考慮打烊后的店頭表現(xiàn)。
 
　　B、店內(nèi)配置檢核重點(diǎn) 
 
　　1、樓面配置的合理性：有關(guān)主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用。 
　　2、店內(nèi)的誘導(dǎo)性與巡回性：對(duì)于主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要保持順暢。 
 
　　3、動(dòng)作的運(yùn)用合理：使客人能夠有易見(jiàn)效果，而且要注意流暢。在服務(wù)人員的待客動(dòng)作上，要能夠易于接近顧客且縮短距離。 
 
　　4、“集視效果”的表現(xiàn)：對(duì)于主題的把握、客人注意力的集中以及咖啡展示量的適用性等，都要注意。 
 
　　5、推銷(xiāo)相關(guān)業(yè)務(wù)人員的機(jī)能：對(duì)于服務(wù)人員的配置、收銀臺(tái)位置以及倉(cāng)儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合業(yè)務(wù)的需要。
 
　　C、陳列裝飾檢核重點(diǎn) 
 
　　1、銷(xiāo)售咖啡品牌的適宜性：對(duì)于陳列器具 分類(lèi)與展示，要做到易見(jiàn)與易接觸。 
 
　　2、重點(diǎn)咖啡品牌的表現(xiàn)：要能塑造話題性效果，而且在搭配與組合上要強(qiáng)調(diào)效果的發(fā)揮。 
 
　　3、內(nèi)部裝飾與氣氛的把握：整個(gè)大堂的豐富感與活力表現(xiàn)，并注意季節(jié)性氣氛塑造與相關(guān)道具的運(yùn)用。 
 
　　4、有效陳列范圍的活用：對(duì)于適當(dāng)高度的掌握，避免過(guò)高或過(guò)低的現(xiàn)象，而且要能夠便于客人的接觸。
 
　　5、POP廣告效果的發(fā)揮：在關(guān)POP的大小規(guī)格，表現(xiàn)內(nèi)容的具體性與說(shuō)明均應(yīng)簡(jiǎn)明扼要。 

　　D、管理設(shè)施檢核重點(diǎn) 
 
　　1、全店照明的適當(dāng)性：要注意與競(jìng)爭(zhēng)店的明度表現(xiàn)，以及燈具的有效運(yùn)用。 2、重點(diǎn)照明效果的利用：對(duì)于店頭或特殊展示的效果及燈具使用要適當(dāng)。
 
　　3、色彩與咖啡店氣氛的塑造：有關(guān)全店基本色調(diào)的運(yùn)用，適合客層對(duì)象的      色彩表現(xiàn)以及色彩搭配效果等，均應(yīng)把握。 
 
　　4、后勤管理設(shè)施的配合：咖啡店行政管理人員辦公地點(diǎn)、出入庫(kù)管理的適      當(dāng)性及作業(yè)的效率化等，都要加以考慮。 
 
　　5、其他店內(nèi)設(shè)施：諸如空調(diào)設(shè)備、消防設(shè)備、公共設(shè)備的設(shè)置等，均應(yīng)一 并配合。