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合肥餐廳廚房設(shè)計(jì)的重要性和注意事宜

來源:天思裝飾 作者: 天思空間裝飾
發(fā)布時(shí)間:2016-06-25 14:14:32 點(diǎn)擊:
  餐廳廚房設(shè)計(jì)合理應(yīng)該要注意餐廳整體施工方案就需要把大體位置設(shè)計(jì)到位,然后內(nèi)部在進(jìn)行有效的規(guī)劃,規(guī)劃的同時(shí)需要給合餐廳經(jīng)營的項(xiàng)目而議,個(gè)別餐廳經(jīng)營的項(xiàng)目不同,廚房的分布和功能有所不同。就廚房設(shè)計(jì)的重要和注意事宜如下:
 
  1)廚房的排水一定要通暢[下水管要大,水壓力要適量。[下水應(yīng)有過漏池]
 
  2)廚房的排煙,通風(fēng)很重要。
 
  3)餐廳的水電,盡量走明線,便于在經(jīng)營過程的變化或調(diào)整。
 
  4)根據(jù)經(jīng)營餐飲項(xiàng)目的內(nèi)容分類,按出品的流程和出菜的流程進(jìn)行編排,擺放分布功能間,有效的提高出品和減少員工工作量。
 
  5)洗碗間,洗菜間,注意下水的排放和餐廳,廚房出菜口的分區(qū),應(yīng)設(shè)有專用員工通道,和洗碗的通道,減少出菜,回盤在同一個(gè)通道上。
 
  6)針對涼菜間,或面點(diǎn)間等有衛(wèi)生要求的房間應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),并配制相關(guān)的空調(diào),殺毒,一次洗手等功能設(shè)備。
 

 
  7)設(shè)計(jì)應(yīng)有專用的廚房垃圾清理間和專用通道,可以確保整個(gè)廚房的衛(wèi)生。
 
  8)在設(shè)計(jì)廚房出菜口的時(shí)候,應(yīng)注意門口不適正對:衛(wèi)生間或餐廳正對門口,及吧臺(tái)的正門口。
 
  9)在選擇設(shè)備用品,用具時(shí),因?yàn)閺N房用品直接影響到前廳的出品,影響到客流因此建議要選擇好的設(shè)備,專用可行性好的,可以確保性能,和使用。
 
  10)廚房整體設(shè)計(jì)和擺放整齊,流暢,燈光要亮,功能分區(qū)明顯,進(jìn)出通道自然。
 
  參考以上做法,對于廚房的設(shè)計(jì)還是有一些幫助。如果還有什么不明白的,歡迎訪問天思裝飾。
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