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合肥餐廳設計平實中見思想

來源:天思裝飾 作者: 天思空間裝飾
發布時間:2016-02-18 16:38:29 點擊:
  今天的材料種類和技術的豐富,使得用極致的餐廳設計打造一個頂級餐廳已經不是太難的事;但如何在平民消費的基礎上讓設計為大眾消費服務,著實需要平實中見思想的真功夫。餐廳是生產產品和銷售產品的一個復雜的綜合體,有滿足產品銷售的餐廳大廳,有滿足產品生產的廚房,有招攬客人的門面,還有其他配套的服務設施,如衛生間、儲藏間、機房、更衣室等。所以餐廳設計的格局大體上分為外觀設計、室內設計、廚房設計三大部分。
 
  1.餐廳外觀設計 
餐廳的店面是最好的廣告,它體現餐廳的主題思想,也是給顧客的第一印象,主要作用是招引顧客,讓顧客留有記憶,從而使餐廳形成品牌。所以外觀是濃縮的文化,對它的設計也顯得非常重要。 
 
  2.餐廳室內設計 餐廳內部的格局,要使各不同功能的空間布局合理,座位安排及餐位數合理等基本功能要求。 餐廳的內部空間,按其使用功能,可分為客用空間(用餐區、接待室、衣帽間等),公用空間(盥洗間、電話間等)、管理空間(服務臺、辦公室等)、流動空間(通道、走廊等)等,必須達到比例恰當,布局合理,點面結合,錯落有致。 
 

餐廳設計
 
  此外,還要完善動線的安排,也就是我們說的人流的格局。人流格局包括:客人的人流格局、 服務人員的人流格局、產品流線格局。人流線路安排工作基本要求是: 盡可能分流,進出門分設,客用通道與服務通道相對分離,避免交叉碰撞,盡量選取直線,避免迂回曲線,通道的寬度要符合營業服務的需要。        
 
  3.廚房設計 
廚房雖然不被消費者直接使用,但在餐廳經營中非常重要。廚房不僅控制著產品的品質,也控制著銷售的成本。 合理安排廚房區域內各工序流程及廚房內各種設備、器械和用具的具體位置??茖W的設計和布局可以幫助廚房減少浪費,降低成本,方便管理,提高工作質量,提高生產率和減少員工外流。
 
  不論餐廳空間是什么形態、什么類型、經營什么餐飲,不管他的文化背景如何、體現什么文化品位,所劃分的空間的大小、空間的形式、空間的組合方式,都必須從功能出發,注重餐廳空間設計的合理性。http://m.lhrhrjj.cn/dianmian/cyd/
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