在整個(gè)酒店空間中，餐廳空間部分是非常關(guān)鍵的空間之一。因?yàn)樗紦?jù)住店客人基本需求“食、住、行、游、購(gòu)、娛”中，第一位的-食。

 

　　對(duì)于非常懂營(yíng)銷的酒店，還會(huì)將餐飲部分打造成一種旅游產(chǎn)品，以此用來吸引客源，建立品牌的資源。
 

 

　　在色彩設(shè)計(jì)方面，可將色彩鮮亮、輪廓分明、過于生硬的地方，設(shè)計(jì)成用綠色植物、藝術(shù)品、軟性照明、柔和舒緩的色彩、結(jié)構(gòu)所代替，以便餐廳設(shè)計(jì)“軟化”。

 

　　在燈光設(shè)計(jì)方面，無論采用何種燈具，光源一般以暖色光為主，這樣可以使得餐廳餐桌上的飯菜顏色更加光鮮誘人。

 

　　在家具設(shè)計(jì)造型上，尺度、舒適度上要考慮周全。餐廚的形式可與餐桌、餐椅相配套設(shè)計(jì)，也可以獨(dú)立購(gòu)置。

 

　　在家具配套設(shè)計(jì)方面，其大小應(yīng)和餐廳空間比例相協(xié)調(diào)，用椅與餐桌相配套的，也有單獨(dú)購(gòu)置組合的，兩者皆可。

 

　　酒店餐廳收入是酒店?duì)I業(yè)收入的主要來源之一。一般來說，餐飲收入約占酒店?duì)I業(yè)收入的三分之一，經(jīng)營(yíng)得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當(dāng)，甚至超過客房收入。雖然餐飲部原材料成本開支較大，毛利率不如客房高，但餐飲部相當(dāng)于客房部來說，其初期投資和固定資產(chǎn)占用卻要比客房部低得多。