食品安全問題是現(xiàn)代人們生活中比較關注的一個問題，針對這個問題，我們希望打造一個以“城市菜園”為主題的綠色餐廳設計。以無污染的綠色蔬菜為原料，提供清淡爽口的健康菜譜，倡導綠色餐飲，讓人們吃得放心、吃得舒心。餐廳設計將自然引入室內，讓廚房與消費者的關系更為緊密。

 

　　1、開放式廚房與空間的生成

 

　　基地是一個層高7.5米的廠房，占地面積約1200平方米，猶如一個巨大的盒子，使我們可以在其中進行餐廳設計空間的二次建造。傳統(tǒng)的廚房與消費者的關系是隔絕的。為了實現(xiàn)讓人們吃得放心，我們希望把廚房與就餐區(qū)做成互相交融的形式。我們分析了蔬菜的形態(tài)，發(fā)現(xiàn)了花菜構造的奇妙之處。把廚房當做花菜干，坐落在一層中心，向外長出的葉脈，分割了二層空間，整個餐廳設計空間就形成了。

 

　　2、無土栽培、垂直綠化與室內采摘園

 

　　從花菜的形態(tài)出發(fā)，我們的分隔墻面多為自由曲面。在了解了無土栽培的技術后，我們餐廳設計了一種波浪式的墻面肌理，以此來控制栽培的植物，使垂直綠化的形態(tài)更為有序。二層設有無土栽培的小型菜園，提供“現(xiàn)采現(xiàn)做自助沙拉”的服務，作為一種有趣的互動形式，讓人們看到自己的菜品材料的來源。
 

 

　　3.蔬菜與果實形態(tài)的應用

 

　　餐廳設計在細節(jié)與配飾方面，我們自制了一些模擬果實形態(tài)的家具，使整個空間成為一體。

 

　　合肥餐廳設計者從綠色健康的消費理念出發(fā)，將蔬菜的概念引入到餐飲空間當中。餐廳設計中打破了常規(guī)的空間形式，將廚房空間作為形式設計的重點，加強了就餐者與制作者的交流性，使人們體驗到一種開放式廚房的就餐感受。平面設計很有創(chuàng)意，功能基本合理；在立面的設計中引入了豎向綠化的概念，豐富了空間效果，也呼應了餐廳設計空間綠色健康的主題；在家具方面也有一定的創(chuàng)意。